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该洗的洗、该切的切、该焯水的焯水,装盘后调凉拌汁,今天要加鸡枞菌油,香油就少放了些,只放一点借借香味。
做好凉菜之后,云知去宰鹅,这几天山上太冷,半山腰的水潭没结冰,但扶黎挖出来的那个水坑已经结冰了,不适合让大鹅、鸭子们继续留在上面。
云知建的鸡圈面积还算可以,而且目前家里的鸡不算多,把鹅跟鸭子赶紧去里面的空间还绰绰有余。
云知宰鹅的时候,毛小丹就帮忙烧水,两人一起拔毛。
鸭跟大鹅的的毛比较难清理干净,拔掉外面那一层毛之后,靠近肉里的还有一些小毛,又短又滑,用手指很难捏住,最好用镊子拔。
云知家里只有一个镊子,毛小丹把鹅接过来,手里拿着镊子对她说:“云知姐你去做饭吧,这个活交给我,我最喜欢干这种不用动脑子的活了,拔毛的时候脑子放空,手上进行着重复的动作,我觉得很解压。”
“啊?”这样也行?她只听说过有人压力太大会去捏泡面,不过毛小丹既然喜欢,云知就交给她了:“那我去洗米煮饭。”
其实她冰箱里还有自己分装成一小份一小份的米饭,可待客总不能让客人吃这个,得煮点新鲜的米。
煮好了饭,云知想起还没问毛小丹想要把鹅做成什么菜:“你想吃铁锅炖大鹅还是啤酒鹅或者烤鹅?”
毛小丹有点惊讶:“烤鹅也可以吗?我想吃烤鹅,也想吃铁锅炖大鹅。”
“可以的,我家有炉子,就是上次用来熏腊鸡的那个,也能用来做烤炉,不如我们把鹅分成两半?一半做铁锅炖,一半做烤鹅。”
这只大鹅养得比较久,也比上次那只大一点,分成两半,其中一半做铁锅炖勉强也可以。
“那就做两种吧!”
毛小丹把鹅毛的时候,云知就提前把粉条泡上,然后坐在她旁边剥蒜切配菜,提前做好备菜工作。
之前钩腊鸡的不锈钢钩子还有一些没用完,云知拿出来一个,等毛小丹处理好鹅毛,她就把大鹅剖成两半,把其中一半用不锈钢钩子勾住,放进炉子里挂着。
另一半砍成块,去厨房做铁锅炖大鹅,上次做过一次后,云知已经把步骤都记在了心里。
一回生二回熟,虽说她的手艺比不过厨艺技能满点的扶黎,但按部就班地做好还是没问题的。
两道菜都需要等待一些时间,毛小丹在学校的时候不能玩手机,好不容易能放假,在
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